KIZILCIK TARHANASI ( EKŞİ TARHANA) YAPILIŞI VE ÇORBA TARİFİ


Kızılcık tarhanası Kütahya ve Bolu illerimize özgü yöresel bir çorbadır. Kızılcık tarhanası ekşi tatta ve koyu pembe renklidir. Diğer bir adı da ekşi tarhanadır.
Kırmızı renkte olan kızılcık yüksek miktarda vitamin C içerir. Soğuk algınlıklarına iyi gelir.

MALZEMELER :

Bir kg kızılcık
Bir kg un
İki tatlı kaşığı tuz

Kızılcıklar bol suda yıkanıp, temizlenir. Bir bardak su ile kaynatılır. Sıcak sıcak derin bir kaba alınır. Tuzu eklenir. Tuz kızılcıklar kaynar iken eklenmez hamur yoğurma esnasında konur. Yoksa kızılcıkların kırmızı rengini soldurur. Üzerine bir kilo kadar un eklenir. Sıcak sıcak yoğrulur. Unun miktarı kulak memesi kıvamında bir hamur oluşuncaya dek eklemektir. Güneş ışığı görmeyen tercihen evin içinde bir yere beyaz bir çarşaf yayılır. Hamurdan parçalar koparılıp el ile yassı hale getirilip yayılır. Bir tarafı kuruyunca tersi çevrilir. Direkt güneş ışığına maruz kalır ise rengi solar. Kuruduktan sonra el ile ufalanır. Elekten geçirilir. Kızılcık çekirdekleri tarhananın ufalanmasını daha kolay hale getirir. Kışlık kızılcık tarhanası bez bir torbada güneş görmeyen ve rutubet almayan yerde bir yıl muhafaza edilebilir.

KIŞLIK KIZILCIK TARHANASI TARİFİ
Hazırlık süresi: 5 dk
Pişirme süresi: 15 dk
Toplam süre: 1 saat 10 dk

Malzemeler:

4 yemek kaşığı kızılcık tarhanası
Bir baş kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak

Hazırlanışı:

1. Soğan rendelenir. Sıvı yağda kavrulur.
2. Çok ince doğranmış sarımsaklar eklenir. Şöyle bir çevrilir.
3. Salça ilave edilir. Salçanın rengi dönene dek kavrulur.
4. Ilık suda yumuşatılmış 4 yemek kaşığı kızılcık tarhanası eklenir.
5. Yavaş yavaş soğuk su eklenir. Toplam su 6 su bardağı kadar su yeterlidir.
6. Kaynayana dek sürekli karıştırılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte üç dakika pişirilip kapatılır. Afiyet olsun.

Yorum

Yorum

Yorum Yap

Required fields are marked *. Your email address will not be published.

*