KAĞIT KEBABI

MALZEME

1 kg. kuzu kuşbaşı
4 kuzu böbreği
4 çorba kaşığı tereyağı
8 adet yeşil soğan
2 küçük baş soğan
2 demet dere otu
1,5 tatlı kaşığı kekik
Tuz, karabiber, 3 yağlı kâğıt
1 demet maydanoz
domates
dolmalık biber

YAPILIŞI

Büyük kabın içinde bir yemek kaşığı yağda rendelenmiş soğan pembeleştirilir. Üzerine önce fıstığı, sonra yıkanmış pirinç kavrulur, domates katılır. Öte yandan ciğer ufak ufak kıyılır (kıymadan biraz daha irice) soğan ve pirinç karıştırılarak ciğer suyunu çekinceye kadar kavrulur. Ateşten indirilir, üzerine nane, tereyağı, karabiber, yeni bahar, kimyon tuz katılır.
Bu karışımın üzerine bir bardak su dökülür, ağır ateşte pirinçler kabarıncaya kadar bırakılır. Kuzu gömlekleri ılık suda ıslatılır. Gömlekler birer kişilik parçalara bölünerek pirinçli karışım içine doldurularak kapatılır. Bohça şeklinde tepsiye konularak fırına sürülür. Fırına sürülmeden önce üzerine yumurta sarısı sürülür, üstü kızarıncaya kadar fırında bırakılır.

Yorum

Yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

*