Her türlü yemeğin yanında kaşıkla yiyebileceğiniz bir mezedir. Özellikle kırmızı acı biber tercih eder iseniz acı biberin içindeki capsicum özünün zayıflatıcı etkisinden de faydalanmış olursunuz.  Acı bağırsaklarınızı harekete geçirdiği için kabızlığı önler ve bu yolla da zayıflatır.

Acı iştah açar.

Acı biber yine kansere karşı iyi bir savaşçıdır.

Acının mideyi çabuk boşalttığı için ülsere iyi geldiği yönünde araştırmalar mevcuttur.

Yine ağrılara iyi geldiği için tavsiye edilmektedir.

Malzemeler

Üç adet domates
5 ? 6 Adet çok acı biber
4 ? 5 diş sarımsak
Limon
Tuz
Sirke

Acı biberleri suda kaynatın. Acısı suya geçince içine rendelenmiş domates, küçük küçük doğranmış sarımsak ve tuz atın. Arzuya göre istediğiniz kadar limon sıkın. Elma sirkesi, üzüm sirkesi, karabiber ile tatlandırabilirsiniz. Üzerinde çok az zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Yaz döneminde domatesi , biberi mevsiminde, ucuz alıp domatesli acı biberi kışa da saklayabilirsiniz. Bunun için aynı tarifi yapıp kaynatın. Çok sıcak iken kavanozlara doldurup, kapaklarını sıkıca kapatıp, ters çevirin. Soğuyunca ertesi gün akıtıp, köpürmüyor ise tutmuş demektir. Daha iyi tutması için klasik konserve yöntemi ile içindeki sıcakken kavanozları birer beze sarıp düdüklüye dizip, su koyup kapatıp, şöyle bir beş dakika kaynatıp, alıp sonra ters çevirirseniz daha iyi tutar. Not  :  Bez ya da havlu sarmanın amacı kavanozların birbirine çarparak kırılmasını önlemektir. Su olarak sıcak su koyun. Düdüğün fışlamasından itibaren 5 dakika kaynaması yeterlidir.

Taze olarak hazırlamak daha lezzetlidir. Çünkü domates ve sarımsağın tadı kaynayınca azalır. Ancak domatesin mevsimindeki lezzeti ve ucuzluğu acıdan vazgeçemem diyenlere şişe şişe konserve hazırlatacaktır eminim. Afiyet olsun.

YÖNTEM 1: KONSERVE KAVONOZUNDA SAKLAMA

Asma yaprakları kuru olarak en fazla 10 tane olmak üzere düzgünce üst üste dizilir. Yaprak küçükse ikiye, büyükse üçe bohça gibi katlanır. Aralarına bir tuzlukla fazla olmamak kaydıyla yemeğe serper gibi tuz serpilir. El ile iyice, el acıyıncaya kadar sıkıştırılır. Hiç hava almaması gerekir.

Püf noktaları : Sıkıştırırken el acıyıncaya kadar sıkıştırılmalıdır.
Yapraklar sararıp, yeşerip salamura rengini alacaktır. Bozuldu zannedip atmayın. Bu hale gelene dek ışıksız bir yerde ters çevrilip saklanmalıdır.

İyi tarafı : Daha uzun süre dayanır.

YÖNTEM 2 : DERİN DONDURUCUDA SAKLAMA

Yapraklar onar onar suda rengi dönene kadar haşlanır. Rengi dönünce büyük delikli bir kaşık ile tersi çevrilir. Tersinin renginin dönmesi beklenir. Bir delikli süzgece alınıp suyu süzülür. Bir gazetenin üzerine kağıt havlu konup iyice suyunun süzülmesi beklenir. Buzdolabı poşetine konarak derin dondurucuya atılır.

Püf noktaları : Suyu süzülmezse yapraklar dondurucuda buzlanır ve parçalanır.
Yaprak yanlışlıkla fazla haşlanmamalıdır.

İyi tarafı : Buzdolabından çıkarıp üzerine kaynak su dökünce hemen kullanıma hazırdır.

Kötü tarafı : Yöntem 1 ? e göre daha kısa süre dayanır ama yinede bir kış saklanır.