Malzemeler :
Bir baÅŸ soÄŸan
Sıvı yağ
Yarım kg ıspanak
YoÄŸurt
Süt
Tuz
Bir kg yufka
Bir adet yumurta sarısı
Susam
Yapılışı :
Yoğurtlu karışım  :
Üç yemek kaşığı kadar yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım bardak kadar süt karıştırılarak harç yapılır.
İçi için :
Bir baş soğan 3 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur. Ispanaklar yıkanır. İyice suyu süzülür. Doğranır. Soğanlar ile çiğ olarak karıştırılır. Tuz eklenir. Püf noktası ıspanağın çiğ ve kuru olmasıdır. Sulu olursa böreğin pişerken dibi çıkar, delinir.
Yufkaların sarılışı :
Bir adet yufka dörde bölünür. Dörtte bir yufka üçe bölünür. Bir kata fırça ile yoÄŸurtlu karışım sürülür. Ãœzerine bir kat daha yufka konur. Ona da yoÄŸurtlu karışım fırça ile sürülür. Ispanaklı harç konur. Ä°ki yanı kapatılır. Sigara göreÄŸinden daha kalın 2, 5 – 4 cm kadar sarılır. Dikdörtgen börekler elde edilir. Ãœzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür. Susam dökülür. YaÄŸlanmış bir fırın tepsisine sık olmayacak ÅŸekilde dizilir. Çok yakın dizilir ise yan tarafları piÅŸmez. 180 – 200 derecedeki fırında piÅŸirilir.
Yorum Yapın