ISPANAKLI YUFKA BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler  :

Bir baş soğan
Sıvı yağ
Yarım kg ıspanak
Yoğurt
Süt
Tuz
Bir kg yufka
Bir adet yumurta sarısı
Susam

Yapılışı :

Yoğurtlu karışım   :

Üç yemek kaşığı kadar yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım bardak kadar süt karıştırılarak harç yapılır.

İçi için  :

Bir baş soğan 3 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur. Ispanaklar yıkanır. İyice suyu süzülür. Doğranır. Soğanlar ile çiğ olarak karıştırılır. Tuz eklenir. Püf noktası ıspanağın çiğ ve kuru olmasıdır. Sulu olursa böreğin pişerken dibi çıkar, delinir.

Yufkaların sarılışı :

Bir adet yufka dörde bölünür. Dörtte bir yufka üçe bölünür. Bir kata fırça ile yoğurtlu karışım sürülür. Üzerine bir kat daha yufka konur. Ona da yoğurtlu karışım fırça ile sürülür. Ispanaklı harç konur. İki yanı  kapatılır. Sigara göreğinden daha kalın 2, 5  – 4 cm kadar sarılır. Dikdörtgen börekler elde edilir. Üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür. Susam dökülür. Yağlanmış bir fırın tepsisine sık olmayacak şekilde dizilir. Çok yakın dizilir ise yan tarafları pişmez. 180 – 200 derecedeki fırında pişirilir.

Yorum

Yorum

Yorum Yap

Required fields are marked *. Your email address will not be published.

*