Soslumakarna nasıl yapılır, soslu makarna tarifi nedir, malzemeleri nelerdir, merak ediyorsanız tarifi aşağıda…

MALZEMELER

500 gr makarna ( tercihen kelebek makarna )
4 adet domates
1/4 demet Maydonoz
2 yemek kaşığı domates ya da biber salçası
2- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI

4 adet domatesi kabuğunu soyup, ince ince doğrayın. Maydonozun sadece temizlenmiş yapraklarını ince ince kıyın. Bir tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ve domatesleri koyup kısık ateşte pişirmeye başlayın. 2 yemek kaşığı salça ilave edin. Bir süre sonra maydanozu ekleyin. Kıvam koyu olur ise yarım çay bardağı su katabilirsiniz. Bu malzemeleri domatesler ölene dek pişirin. Arzuya göre çok az tuz katılabilir.
Makarnaları bol suda su da istediğiniz dirilikte haşlayın ve süzün. Makarnanın suyuna tuz eklemeyi unutmayın.
Makarnayı sos ile karıştırabilir ve yahut sosu üzerine dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bu yapacağımız makarna tarifi sıradan bir sosisli makarna değil. Hazırlık aşaması biraz uğraştırıcı ancak pişirilmesi aynı klasik makarna gibi kolay.  Tuzlu suda pişene dek haşlayın. Ancak daha büyük bir tencere ve daha fazla su kullanın. Bu birinci püf noktasıdır.

Malzemeler

Sosis
Spagetti makarna
Sıvı yağ
Tuz

Yapılışı

Sosisleri bir parmak kalınlığında kesin. Kürdan, çöp şiş gibi bir şey ile 4- 6 adet delik açın. Ya da kırmadan yapabiliyorsanız çubuk makarnaları direk sosisin içine batırın. Önceden delmek işinizi kolaylaştırır. Bu da ikinci püf noktadır.Büyük bir tencerede bol su ile haşlayın. Suya tuz eklemeyi unutmayın. Suyunu süzün. Sıvı yağ döküp şöyle bir karıştırın. Afiyet olsun.

Malzemeler

Hakiki zeytinyağı
Kuru soğan
Sarımsak
Havuç
Yeşil biber
Bir adet defne yaprağı
250 gr dana kıyma
Domates
Salça
Karabiber
Tuz
Spagetti makarna
Parmesan peyniri

Yapılışı

Hakiki zeytinyağı  hafifçe kızdırılır. Soğan ve havuç rendelenir. Domates rendelenerek ve birazda domates salçası katarak koyu kıvamda bir domates sos oluşturulur. Soğan ve sarımsaklar kavrulur. Sırasıyla biber, defne yaprağı, havuç, kıyma kavrulur. Domates sos, tuz ve karabiber eklenir. Pişirilir.
Spagetti makarnaları bol tuzlu suda haşlanır.
Sos ile harmanlanır.
Parmesan peyniri ile servis edilir.

Malzemeler:

3/4 paket yüksük veya boncuk makarna
250 gr yoğurt
Sıvı yağ
3 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:

Makarna tuzlu suda haşlanır. Süzülür. Süzgeç içindeyken soğuk sudan geçirilir. Bir yemeklik kadar yağ ile yağlanıp karıştırılır. 250 gr yoğurt kaşık ile karıştırılarak pürüzsüz hale getirilir. İçine çok az içme suyu konularak hafif sulandırılır. Sarımsaklar dibekte dövülerek yoğurda katılır. Makarna biraz soğuyunca bu sarımsaklı yoğurt makarnaya dökülerek karıştırılır.

Malmeler:

3/4 paket penne, burgu ya da spagetti makarna
250 gr kıyma
250 gr haşlanmış nohut
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
3 adet sivri biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Tuz
Kırmızı pul biber
200 gr kaşar peyniri

Yapılışı:

Soğanları rendeleyip yağda öldürün. Yeşilbiberleri ince inca doğrayıp ekleyin. Biberlerin rengi döndükten sonra kıymayı ekleyip kavurun. Domatesleri rendeleyin. Domates ve salçayı ekleyin. Sarımsağı dövün, ekleyin. Tuz ve pulbiberi ekleyin. Nohutları ekleyin. Bu harcı haşlanmış makarna ile karıştırın. Rendelenmiş kaşar ile servis yapın.

MAKARNA ÇEŞİTLERİ

Lazanya: Kare veya dikdörtgen tabaka şeklinde aralarına malzeme konularak pişirilen makarnadır.
Penne: Domates, et veya sebze sosuna uygundur.
Farfalle: Krema bazlı soslar için uygundur.
Fusuli: Et ve domates sosları için uygundur.
Spaghetti: Gerçekte Napoliten, özünde İtalyan makarnasıdır; her sosa uyum sağlar.
Linguini: Deniz mahsullü soslara çok yakışır ve spaghetti gibi her sosa uyum sağlar.
Tagliatelle: Et soslarıyla uygundur. Sosta kullanılan iri malzemeleri tutar.
Macaroni: Makarna salatası ve fırınlanmış makarna için uygundur.
Conchiglie (küçük kabuklar): Makarna salatalarında veya tavuk çorbasında kullanılabilir.
Conchiglie (büyük kabuklar): Et soslarıyla uygundur.
Çeşit çeşit makarna sosları :)

Birbirinden farklı soslar ile makarnalarınız çok daha lezzetli olacak, sofralarınıza yeni bir renk ve tat gelecek?
Makarnanın ana yemek olarak yenebilmesini sağlayan en büyük yardımcı etken sostur. Farklı makarnalar için uygun olan soslar da farklılık gösterir. İşte size soslara göre makarna seçiminde bir kaç ipucu?

Spagetti: Spagetti gibi uzun ve yuvarlak makarnalarda, bu özellikleri nedeniyle genellikle sıvıyağ ile yapılmış domatesli ve salçalı soslar kullanılır.

Erişte gibi yassı makarnalar: Bu çeşitler için daha yoğun kıvamlı; mesela peynir, yumurta ve krema bazlı soslar tavsiye edilir.

Burgu ve ince uzun makarnalar: Bu tip makarnaların sosun suyunu emme özelliği bulunur. Bu sebeple sulu ve sebzeli soslar bu şekiller için idealdir.

Mantı ve midye şekilli makarnalar: Daha çok etli ve kıymalı soslarla birlikte kullanılır. Sosları iyi taşıdıkları için salatalarda da mükemmel sonuç verirler.

Kalem, boncuk şekilli makarnalar: Bu çeşitler fırın makarnalar için uygundur. Salatada da kullanılabilir.

BOLONEZ SOS

Malzemeler:
100 gram margarin
250 gram yağsız dana kıyması
20 gram rendelenmiş soğan
1 diş ince kıyılmış sarımsak
400 gram rendelenmiş domates
4 adet ince dilimlenmiş çarliston biber
½ çorba kaşığı tuz
1 adet defne yaprağı
45 ml domates sosu

Yapılışı:

Margarini bir tavada kızdırın. Yağ kızınca kıymayı ilave edip rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dk sürekli karıştırarak kavurun. Domates ve çarliston biberleride katarak bir taşım kaynatın. Ateşi kısın, 15 dk daha pişirip, içine tuz, karabiber ve defne yaprağı ilave edin. Önceden hazırlanan domates sosunu katın. Kısık ateşte oldukça koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın. Artık servise hazır?

DOMATES SOSU

Malzeme:
300 gram margarin
400 gram havuç (küp şeklinde)
200 gram kereviz (küp şeklinde)
40 gram rendelenmiş soğan
1 adet ince kıyılmış sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 dal taze kekik
400 gram un
600 gram domates püresi
50 gram toz şeker
½ çay kaşığı tuz
1 çimdik karabiber
3 lt et suyu

Yapılışı:
Derin bir tavada margarini kızdırın. Havuç, kereviz, defne yaprağı, taze kekik, soğan ve sarımsağı ilave edip hafifçe kızartın. Unu katıp, sarı meyane kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın. Domates püresini ekleyip karıştırın. Et suyunu bir taşım kaynatın. Sıcak et suyunu, hazırladığınız un karışıma pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak ilave ediniz. Şekeri katıp, tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte 1 saat dibine tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Oluştukça kefini alın. İnce bir süzgeçten geçirip, süzün. Sosun kabuk bağlamaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın.
Bu sosu daha az malzeme ile bir kullanımlık hazırlayabileceğiniz gibi yukarıdaki ölçüler ile yapıp daha sonraki kullanımlarınız için hazır olarak saklayabilirsiniz.

MİLANEZ SOS

Malzeme:
50 gram margarin
200 gram ince doğranmış mantar
100 gram dana janbon
200 gram domates
1 çay kaşığı karabiber
½ ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Margarini derin bir tavada eritin.Yağ kızınca mantarları ilave edip rengi biraz dönünceye kadar sote edin. Dana janbonu, domatesi ekleyin. Sosu bir taşım kaynatıp ateşi kısın. Kısık ateşte koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar yaklaşık 10 dk pişirin. Tuz ve karabiberini ekleyip, ince kıyılmış maydanozuda ekleyerek servis yapın.

VİNEGRET SOS

Malzeme:
200 ml sirke
700 ml zeytinyağı
75 gram ince kıyılmış soğan
50 gram ince kıyılmış kapari
1 çimdik tuz
1 çimdik karabiber
¼ kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı toz hardal

Yapılışı:
Bir kapta sirke ve zeytinyağını karıştırın. Sırasıyla her biri ince kıyılmış olan soğan, kapari ve maydanozu karıştırarak, tuz, karabiber ve toz hardalı ilave edip sosu tamamlayın. Sosunuz servis hazır, afiyet olsun.


mutfaksirlari.com

Malzemeler

Yarım paket makarna
Yarım demet semiz otu
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı nane
Tuz

Hazırlanışı

Kaynayan suya sıvı yağ ve tuz ekleyin. Makarnaları suda 12 dakika kadar haşlayıp süzün. Bir kasede yoğurdu, tuzu, naneyi, limon suyunu, zeytin yağını, rendelenmiş sarımsakları çırpın. Semiz otlarını elinizle küçük küçük kopartıp ilave ettikten sonra karıştırın. Tencerede tereyağını ve margarini eritip süzülmüş makarnaları ekleyin. Makarnayı tabağa servis yaptıktan sonra üzerini semiz otlarıyla süsleyin. En üstüne de hazırlamış olduğunuz yoğurtlu semiz otlu karışımı dökün.Sevil Alkoç

Alıntıdır

gaste

Malzemeler:

Fırın makarnası ( Kalın çubuk şeklinde)
Sıvı yağ ya da margarin (tereyağı)
1-1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
250 gr kaşar peyniri
tuz
karabiber

Yapılışı:

Makarnalar suda haşlanır. Bu esnada istediğimiz kadar tuzu da konur. İki kaşık un yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Süt ilave edilir. Kaşar peyniri rendesinin bir kısmı ve karabiber burada ilave edilebilir. Kaynayana kadar karıştırılır. Muhallebi kıvamında pişirilir. Soğuduktan sonra yumurta sarısı sosa karıştırılıp, çırpılır. Makarna bir borcama alınır. Sosun bir kısmı ile iyiyce karıştırılır. Kalan sos ve kaşar peyniri rendesi üzerine dökülerek önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.