Anavatanı Belçika olan bir tür hamur tatlısıdır. Hamuru tost makinesine benzeyen bir alet yardımı ile yapılır. Hamuruna petek, kalp, çiçek gibi değişik şekiller verilir. Meyve, şeker, fındık, fıstık, şekerleme, çerez ile servis edilir. Tabakta servis edildiği gibi tost şeklinde yapılarak elde de yenebilir.

WAFFLE NEREDE YENİR

Ülkemizde Adalar, Büyükada, Ortaköy, bebek, İstanbul? daki alış veriş merkezleri , Bodrum barlar sokağı waffflelı ile meşhurdur.

BİR ADET WAFFLE KAÇ KALORİ

Waffle bir enerji deposudur.
Bir adet waffle 1250 kalori olup, bir kişinin diyet yapar iken yiyeceği bir günlük kaloriye yaklaşır.

Ballı meyveli veya çikolatalı meyveli yapılabilir.

WAFFLE HAMURU YAPIMI

MALZEMELER :

2 tane yumurta
1/ 4 su bardağı sıvı yağ ve yahut 125 gr tereyağı
1-2 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
1+1/4 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Arzuya göre limon suyu, portakal suyu, limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu rendesi hamura ilave edilebllir.

Yumurtaları kırın. Sarıları ile aklarını ayırın. Yumurta beyazını bir tutam tuz ile çırpın. Yumurta sarılarını ise iki yemek kaşığı şeker ile çırpın. Yumurta sarılarının üzerine yağ, süt, vanilya, kabartma tozu ve unu da yavaş yavaş çırparak ekleyin. En son yumurta beyazlarını ilave edip karıştırın. Hamur 30 dakika dinlendirilir. Hamurun kıvamı boza gibi olmalıdır. Waffle aleti, tost makinesi, waffle tavası, krep tavası veya bunlar mevcut değil ise bir teflon tavayı yağlayın. Yağ kızınca bir yemek kepçesi, bir yemek kepçesi kadar olmak üzere hamuru kızarana dek arkalı, önlü pişirin. ( Not : Waffle aletinde çevirmeye gerek yoktur.) Waffle hamurunun pişme süresi ortalama 3-5 dakikadır.

WAFFLE YAPMANIN PÜF NOKTALARI

Taze malzeme kullanılmalıdır. Malzemeler abartılmamalıdır. Fazla konulur ise yiyen kişiye ağır gelir.
Malzemeler iyi çırpılmalıdır. Un azar azar konmalıdır. Topak topak kalmamalıdır.
Hamur kıvamını alması için mutlaka 30 dakika dinlenmelidir. Yoksa hamur cıvık olur.
Hamur sıcakken soslar sürülür. Tadı bütünleşmiş olur.

WAFFLE MALZEMELERİ

Beyaz çikolata sos
Çikolata sos
Fıstıklı çikolata
Muzlu çikolata
Karamel sos
Krem şanti
Çilek
Ananas
Vişne
Kivi
Muz
Kiraz
Ceviz
Fındık
Badem
Hindistan cevizi
Damla çikolata
Bonibon
Reçel
Fıstık ezmesi
Sarelle
Frambuaz
Çakıl taşı

Ev yapımı elmalı tarçınlı muhallebi çocukların en çok sevdiği tatlılardandır. Tarifini aşağıda açıklıyoruz.

Malzemeler  :

Bir litre süt

Bir adet büyük elma

Bir tutam tarçın

Bir çay fincanı toz şeker

Bir kahve fincanı pirinç unu

Bir kahve fincanı buğday nişastası

Yapılışı  :

Ayrıca bir adet büyük elmanın püresi ve bir tutam tarçın eklenir. Muz püresi de kullanılabilir. O zaman tarçın konmaz.

Bir tencere içerisine yukarıdaki tüm malzemeleri koyun. Bir yemek kaşığı yardımı ile iyice karıştırın. Orta ateşte  kaynayana dek sürekli karıştırın. Fokurdamaya başladıktan sonra yine sürekli karıştırarak iki dakika pişirin. Sıcak sıcak kaselere boşaltın. Soğuyunca servis edin. Üzerine incir, vişne gibi reçel koyarak servis edebilirsiniz. Eğer reçel koyacak iseniz muhallebinin içindeki şekeri biraz azaltmanız önerilir.

Ev yapımı kolay muhallebi nasıl yapılır, tarifini anlatıyoruz.
Kolay muhallebi tarifi
Hazırlık süresi: 5 dk
Pişirme süresi: 25 dk
Toplam süre: 30 dk

Besin değeri:100 gr.
175 kalori

Malzemeler  :

Bir litre süt
Bir çay fincanı toz şeker
Bir kahve fincanı pirinç unu
Bir kahve fincanı buğday nişastası

Hazırlanışı:

1. Bir tencere içerisine yukarıdaki tüm malzemeleri koyun.
2. Bir yemek kaşığı yardımı ile iyice karıştırın. Orta ateşte  kaynayana dek sürekli karıştırın.
3. Fokurdamaya başladıktan sonra yine sürekli karıştırarak iki dakika pişirin.
4. Sıcak sıcak kaselere boşaltın.
5. Soğuyunca servis edin.
6. Üzerine incir, vişne gibi reçel koyarak servis edebilirsiniz. Eğer reçel koyacak iseniz muhallebinin içindeki şekeri biraz azaltmanız önerilir.

Şekerpare tatlısı nasıl yapılır? Tarifi aşağıdadır.

MALZEMELER:

12 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı pudra şekeri
125 gr margarin
1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

Yukarıdaki malzemeler ile kulak memesi kıvamında bir hamur yapın. Şekerpare şeklini verin. Fırın kağıdı kaplanmış bir tepsiye dizin. 1 adet yumurta sarısı Yumurta sarısını çırpın. Bir fırça yardımı ile şekerparelerin üzerine sürün. 170- 180 derecedeki önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirin.

Şerbetinin yapılışı: 4 su bardağı şeker Yarım limon 3 bardak su Şerbeti yukarıdaki malzemelerle hazırlayıp kaynatın.

Şekerpareler fırından çıkınca üzerine ılık şerbeti dökün. Şerbet ılık, şekerpare sıcak olmalıdır. Şerbeti çekince afiyetle yiyebilirsiniz.

MALZEMELER

Hamuru için :

2,5 su bardağı un
200 gr margarin
1 çay bardağı ayçiçek yağı
2 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
2 yemek kaşığı yoğurt

İçi için :

6 adet elma
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tepeleme çay kaşığı tarçın

Üzeri için :

Pudra şekeri

YAPILIŞI  :

İçi :

Elmaları soyun. Rendeleyin. 4 yemek kaşığı şeker, tarçın ve yarım çay bardağı su ekleyin. Kısık ateşte pişirin.

Hamuru :

2, 5 bardak unun ortasını açın. Ortasına 200 gr çabuk eriyen kahvaltılık margarin, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, şeker, tuz ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yapın. Hamuru ikiye bölün. Hamur buzdolabında 3 saat dinlensin. Hamurun yarısını fırın kağıdı serilmiş borcama alın. Daire şeklinde yayın. Kenarlarına eliniz ile yükselti verin. İçini koyun. Bu işlemleri yaparken hamurun diğer yarısı derin dondurucuda biraz donsun. Onu rende ile turtanın üzerindeki elmaları tamamen kaplayacak şekilde rendeleyin.  ( Üzerine kalan hamur ile yarım parmak kalınlığında şeritler de yapabilir, pudra şekerini soğuyunca elmaların üzerine dökebilirsiniz. )180 derecedeki fırında kızarana dek pişirin. Soğuyunca pudra şeri serpip servis yaın.

 

Bu yazımızda kabak tatlısı nasıl yapılır onu anlatacağız.
Hazırlık süresi: 20 dk
Pişirme süresi: 40 dk
Toplam süre: 1 saat

Besin değeri:
100 gr 110 kalori

Kabak Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

1, 5 kg bal kabağı
3,5 su bardağı şeker

Hazırlanışı:
Kabakları soyup, dilimleyin ( hazır soyulmuş, kesilmiş kabak da alabilirsiniz ). Büyük bir tencere de  3,5 su bardağı şeker koyup bir gece bekletin. Ertesi gün kabağın sulanmış olduğunu göreceksiniz. Kabaklar pişene dek en kısık ateşte pişirin. Gerekirse bir bardak kadar su ekleyebilirsiniz. Sonradan eklemek icap ederse kettle da kaynatılmış sıcak su ilave edin.
Kabaklar pişince suyunu dökmeden bir fırın tepsisine alarak hafif fırın kızarıklığını alana dek kısa bir süre de 200 derecelik fırında pişirirseniz daha lezzetli olur.
Üzerine dövülmüş ceviz içi, fındık veya hindistancevizi rendesi dökülebilir.

Aşure besin değeri bakımından çok zengin bir tatlıdır. Yapımı zordur ve özen gerektirir. Zaman alır. Püf noktalarını tarifi verirken yeri geldiğinde belirteceğim.
Aşure Tarifi
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat 30 dk
Toplam süre: 2 saat 30 dk

Besin değeri:
400 kalori

Malzemeler:

1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı fındık
1 çay bardağı kuru üzüm
Yarım paket ( 1 / 4 çay bardağı ) kuş üzümü
Yarım paket ( 1 / 4 çay bardağı ) dolmalık fıstık
Üç su bardağı şeker
Bir çay bardağı kuru kayısı
Bir çay bardağı kuru incir
3 -4 adet karanfil
Buğday nişastası

Hazırlanışı:

Kuru fasulye, nohut ve buğday bir gün önceden ıslatılır. Ben ıslatmak için sıcak ya da ılık su kullanıyorum. Sabah bu bakliyatların suyu dökülür, yıkanır. Düdüklü tencerede ayrı ayrı 20 dk haşlanarak pişirilir. Suları dökülür. Yıkanır. Büyük bir tencereye konur. Üç tane tencerede ayrı ayrı doğranmış kuru kayısı, incir ve kuş üzümü ? kuru üzüm ikilisi haşlanır. Suları dökülmez. Ancak bunlar pişirilmeden önce üzerlerine kaynak su dökülüp yıkanır. Üzerindeki tozlar gider. Daha sonra doğranıp, pişirilir. Ceviz ve fındık kırılarak iri parçalara ayrılır. Bir adet poşet çayın içi boşaltılır içine 4 ? 5 adet karanfil konur. Karanfili poşet içinde koymamızın nedeni tadını vermesi fakat aşurenin içinde kalıp yerken ağzımıza acı acı gelmemesidir. Beyaz bir tülbentte kullanılabilir. Ben yaparken aşurenin içine dökülmesin diye ipini tencerenin tutacağına bağladım. Malzemelerimizi bu şekilde hazır ettikten sonra yapılışına geçebiliriz.

Büyük bir tencere ile işe başlayalım. Nohut, buğday, fasulye ve kuru kayısı, kuru üzüm ? kuş üzümünü tencereye koyup 8 -10 bardak soğuk su ekleyelim. Kıvamı sizin zevkinize kalmıştır. Ben çok koyu sevmediğim ve bekledikçe de koyulaşacağını düşündüğümden 8 bardak su ve ilaveten kuru kayısı, incir ve üzümleri haşladığım ve dökmediğim az suyu ilave ettim. Suyu dökmedim çünkü suyuna da tat ve aromaları geçmişti. Dolmalık fıstığı da katalım. Fındığı katalım. Aşurenin püf noktası kısık ateş ve en yüksek olmayan fakat şiddetli bir ateşte pişmesidir. İkinci püf noktası sürekli karıştırmaktır. Arada sırada da tencereyi hafifçe çalkalamak ve ocak üzerinde döndürmek , yer değiştirmektir. Karanfili koyalım fakat bir süre sonra çıkaralım. Diğer bir püf nokta incir ve cevizi çok fazla kaynayarak aşurenin rengini karatmaması için diğer malzemelerden sonra eklemektir. Aşure 1 saat 15 dk gibi ocakta kaynamalıdır. Ceviz ve incir de son yarım saat kala gibi atılmadır. Bu son yarım saatte iki tatlı kaşığı buğday nişastası kıvam arttırması için sulandırılarak karıştıra karıştıra aşureye katılmalıdır. Son yirmi dakikada üç su bardağı şeker eklenir.

Aşure nasıl servis edilir. Soğuk servis edilir. Güveç kaplarında, kasede , şık bir dondurma kabında sunabilirsiniz. Üzerine bütün ceviz, fındık koyabilirsiniz. Ben içine bol miktarda koyduğum için böyle servis etmiyorum. Nar tanelerini süslemede kullananlar da sıktır.

Yukarıdaki malzemelerden hesapladım 14 porsiyon aşure çıkıyor. Malzemeleri siz ona göre azaltıp, artırabilirsiniz.

Aşureye limon ya da portakal kabuğu rendesini son anda koymanın rengini daha parlak yaptığını araştırdım ancak damak zevkime uymadığını düşündüğümden uygulamadım Pirinci ve gül suyunu da aynı sebepten eklemedim.
Afiyet olsun.


Ayva Tatlısı Tarifi
Hazırlık süresi: 15 dk
Pişirme süresi: 40 dk
Toplam süre: 55 dk

Besin değeri:Porsiyon
268 kalori

Malzemeler:
Sekiz adet ayva
Üç su bardağı toz şeker
Bir ? iki adet tarçın kabuğu

Hazırlanışı:

Ayvaları soyup, ikiye bölün. Temizleyin, çekirdeklerini atmayın  tencerenin içine koyun. İki tane tarçın kabuğu,  şeker  ve ayvaları bir tencerenin içine koyup, ayvaların üzerini geçecek kadar su ekleyin. Su kaynadıktan bir süre sonra tarçın kabuklarını çıkarın ki çok fazla tarçın tadı gelmesin.  Ayvalar pişene dek kaynatın. Sonra tüm malzemeleri bir fırın tepsisine alıp bir süre de fırınlayın. Ayva çekirdekleri ayvalara kırmızı bir renk verecektir. Şekerli suyun ve ayvaların kırmızılaştığını göreceksiniz. Bu tatlının püf noktası budur. Ben sağlık açısından gıda boyası kullanmayı tercih etmiyorum.  Soğuk yenilir. Manda kaymağı veya krem şanti ile servis edebilirsiniz.

Malzemeler

9 yemek kaşığı irmik

8 yemek kaşığı şeker

Yarım paket hindistan cevizi

1 kg süt

Yapılışı

Malzemeler bir tencerede karıştırılır. Bir tahta kaşık ile karıştırılarak göz göz olana dek pişirilir. Yayvan bir tepsi yada borcama alınarak soğutulur. Buzdolabına alınarak burada da soğutulur. Dilimlenerek servis yapılır. Üzerine ceviz içi serpilebilir.


Bu yazımızda sütlaç nasıl yapılır onu anlatacağız.

Hazırlık süresi: 5 dk
Pişirme süresi: 20 dk
Toplam süre: 25 dk

Besin değeri:

Porsiyonu 347 kalori

Sütlaç Tarifi
Malzemeler:

1 lt su
2 çay bardağı pirinç
1.250 lt süt
3 yemek kaşığı pirinç unu
Yaklaşık 3 su bardağı şeker

Hazırlanışı:

1 litre soğuk suya 2 bardak yıkanmış pirinç eklenip kaynatılır. Pişmeye yakın hale gelince üzerine 1.250 lt soğuk süt eklenip kaynatılır. Bir kasede 1 bardak suya 3 kaşık pirinç unu çırpılıp üzerine 2 kepçe sıcak sütlü pirinçli karışım eklenir. Sonra bu pirinç unu sütlaca katılır. Biraz daha kaynatılır. En son yaklaşık 3 su bardağı şeker ekleyip birkaç dakika kaynatılır. Soğuk servis yapılır.