Vodka buğday, arpa, çavdar ve patatesten imal edilir. Yapımında saf alkol kullanılır. Kökeni Rusya ve slav ülkeleridir. Rusya? nın milli içkisidir. Bir vodka kaliteli kış tahılarından damıtılır ise o kadar kaliteli olur. Dünyada en kaliteli kış tahılları Rusya? da yetişmektedir. Polonya dünyada vodka üretiminde ikinci sırada yer almaktadır. Dünyada yalnız Polonya? da yetişen bizon otunun vodkaya katılması Polonya vodkasını özel yapar. Bu otun insanlar üzerinde afrozdizyak etkisi vardır.
Renksiz ve kokusuz olması neden düğün, dernek ve toplantılarda meyve suları, kola gibi içeceklerle sulandırıp alkol aldığı belli olmasın ve ağzı kokmasın isteyen kişilerin ilk tercihidir.
Vodkanın rakı bardağından az daha geniş özel bardağı vardır. Yoksa su bardağı ile de içilebilir. Viski bardağı ile de içilir. Sek içilecek ise shut bardağı ile içilir.
Votka sek de içilebilir. Ancak % 40 oranında alkol içerdiği için çok acı, tatsız olur ve genzi yakar. Kusmaya neden olabilir. Bu nedenlerle seyreltilmesi önerilir.
Vodka 1/ 3 oranında seyreltilmelidir.
Soğuk içilir. Buzdolabında soğutabilir ve yahut buz atabilirsiniz.
Vişne suyu, Fanta, elma suyu, limon suyu, portakal suyu , kola ile iyi gider. Şeftali, kayısı suyu gibi posalı meyve suları ile içimi güzel olmaz. Ama ben şeftali suyu ile de içtim beğendim. Taze sıkılmış meyve suları önerilir. Vodkanın asitli içecekler ile iyi olmadığı söylense de pek çok kişi votka kola sever. Vodkanın su, tonik ve maden suyu ile içilmesi önerilmez. Vodka ?Redbull seven ve içen kişiler olmakla birlikte Redbull alkolle alınmamalıdır. Sağlığa zararlı olabilir. Ayrıca enerji içecekleri ile alkol almak içki bağımlılığı riskini arttırır. Vodkayı nane ile tatlandıran insanlar da mevcuttur. Domates suyu ile kokteyl yapılabilir. Ayran ve şalgam suyuna karıştıranlar bulunmaktadır. Kısacası votkayı ne ile içeceğiniz tamamen damak zevkinize kalmıştır.
Dünyada en çok sayıda kokteyli yapılan içkidir.
Vodkada partiküller görür iseniz normaldir, bozuk değildir
Vodka soğuk mezeler ile içilir. Yemek ile iyi gitmez. Soğuk yemekler ve deniz mahsüllerine iyi gider. Rus salatası, çavdar ekmeği, esmer ekmek, pastırma, havyar, çerez, meyve ( elma, portakal, kivi) Cipsler ile iyi gider.
Kararında içildiğinde soğuk algınlığı, grip ve sinüzite iyi gelir.

Kaynatılarak içilen dünyadaki tek kahvedir. Türk gelenek ve göreneklerinde en önemli misafirlere ikram edilir. Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır denir.
Telvesinden kahve falı bakılır.
Kalp sağlığına yaralıdır. Kansere karşı koruyucudur.Karaciğere ve safra rahatsızlıklarına iyi gelir. Ağrı kesicilerin etkisini kuvvetlendirir.
Yorgunluğu alır. Zihni açar.
Ancak fazla içilmesi çarpıntı, yüksek tansiyon, baş ağrısı ve mide rahatsızlıklarına yol açar. Kadınlarda yumurtlamayı olumsuz etkiler.
Günde iki fincandan fazla içilmemelidir. Ölçü olarak bizim kahve fincanlarımız karardır.
En lezzetli Türk kahvesi mangal ateşi gibi kısık ateşte ve bakır cezvede pişirilmelidir.
Kokusu ve aromasının iyi olması için kahve taze çekilmiş olmalıdır. Kahve mutlaka ambalajı iyice katlanarak hava almadan muhafaza edilmelidir.
Türk kahvesi sade, orta şekerli ve az şekerli olmak üzere üç türlü yapılır. Ben urda size orta şekerli Türk kahvesinin tarifini vereceğim.
Hazırlık süresi:2 dk
Pişirme süresi:10 dk
Toplam süre: 12 dk

Besin değeri:
1 fincan 23 kalori

Türk Kahvesi Tarifi

Malzemeler:

Kahve
Şeker
Su

Hazırlanışı:

Çeşme suyu kullanmayınız. Klorlu su ile yapılan kahve iyi olmaz.
Bir fincan Türk kahvesi için 1 tatlı kaşığı kahve, 1 tatlı kaşığı şeker ( 2 adet kesme şeker ) ve bir kahve fincanı su konur. Kısık ateşte karıştırılarak pişirilmeye başlanır. Üzerinde köpüğü biriktikçe tatlı kaşığı yardımı ile köpük sıyrılıp fincana alınır. Köpüklü kahve yapmanın sırlarından biri budur. Kaynayınca bir iki fokurdatıp alınır. Bazı kişiler kahvenin kaynatılmaması gerektiğini savunurlar. Lezzetsiz olduğu söylenir. Ancak kahvenin köpüğünü fincana aldığımızdan ve bu köpük de fincanın yaklaşık dörtte birini doldurduğundan , birde kahve kaynatılmaz ise misafirlere buz gibi bir kahve ikram etme gibi bir durum ortaya çıkabilir. Bu nedenle ben bir iki taşım kaynatma taraftarıyım.
Türk kahvesi tarçın, çikolata, kakule, damla sakızı ile hazırlanabilir.
Bir bardak su ve Türk lokumu ile servis edilir.

Akşamdan kalma olan kişilere iyi geldiği bilinen dünyaca en ünlü kokteyllerden biridir. Adını İngiltere ve İrlanda kraliçesi 1. Mary? den almıştır. Bloody Mary ( kanlı Mary) olarak bilinir. Yaratıcısı Fernand Petiot 1921 yılında Paris Harry’s New York Bar? da ilk olarak hazırlamıştır. Aynı barmen New York?taki St. Regis otelinde geliştirdiği kokteylini burada tekrar sunuyor ve 1933 yılı Bloody mary ? nin doğum yılı olarak kabul görüyor.

YAPILIŞI :

Ana malzemeler
? ½ su bardağı votka
? ½ su bardağı domates suyu
2 tatlı kaşığı Limon suyu
1 kahve kaşığı Karabiber
1 kahve kaşığı Tuz
Buz

Tercihe bağlı malzemeler

Worcherster sos ( hamsi leşlerinden sızan siyah sıvı ile yapılır, yoğun bir tadı vardır bu nedenle birkaç damlası kafidir)
Acı sos ( Tabasco sosu acı Lousiana biberlerinden yapılır) ya da acı kırmızı biber
Kereviz tozu ( kereviz sapı )
Turşu suyu
Baharat ( tercihe göre nane, pul biber, karabiber)

HAZIRLANIŞI :

Fernand Petiot ve Uluslar arası Barmenler Birliği ?nin orjinal tarifleri olmakla birlikte yapılışı şöyledir :
Bardağa birkaç buz atılır. Diğer malzemeler konur. Çalkalanmadan hazırlanır. Karıştırıcı ile karıştırılır. Bardakta da hazırlanabilir ancak karabiberin bardağın kenarına yapışıp kalmaması için shaker da kullanılabilir. Hıyar , biber, limon ve nane ile süslenebilir.

Erik bir yaz meyvesi olup, erik kompostosu nasıl yapılır aşağıda tarifi anlatılacaktır.

MALZEMELER :
2 kg erik
2 su bardağı toz şeker
6 litre su

Erikleri bol su ile yıkayın. 6-7 litrelik büyük bir tencereye koyun. 2 su bardağı toz şeker ilave edin. Üzerine tencere dolacak kadar su doldurun. Erikler pişene dek kaynatın. Konserve yöntemi ile kışa da saklayabilirsiniz. Erik kompostosu kabızlık, gaz sorunlarında, ameliyat sonrası nekahat döneminde bağırsakların çalışması için ve anne sütünün arttırılmasında çok yararlı bir besindir.

Bir alkollü kokteyldir. Uluslar arası barmenler birlği IBA ? nın resmi kokteyllerindendir. Orjinali votka, kızılcık, şeftali, schweppes ve portakal suyundan yapılır. Ülkemizde ise votka, teguila, şeftali likörü, nar şurubu ve portakal suyu ile yapılır. Bir ölçü votka, yarım ölçü kavun likörü, yarım ölçü ahududu likörü, bir ölçü portakal suyu ile yapılan bir tarif de vardır.
Tadı çok güzeldir ve kafa yapar.
Bu kokteylin ilk adı sex on the bitch? dir. Amerikalı askerlerin Pearl Harbor? da hayat kadınları ile ilişkiye girmeden önce içtikleri bir kokteyl olup, ikinci dünya savaşından sonra ismi değiştirilmiştir. Kadınların lezzetini çok sevmelerine rağmen barda isteyemedikleri bu kokteylin adı summer sunset olarak tekrar değiştirilmesi planlanmıştır.

YAPILIŞI :

Bir kahve fincanı votka ( likör bardağı da kullanabiliriniz)
Yarım kahve fincanı şeftali likörü ( archers)
Bir miktar nar şurubu ( grenadine)
Yarım kahve fincanı tekila
En son üzerine portakal suyu

Nar şurubu kokteyle lezzet ve renk verir. Bol buz ile çalkalanır. Shaker kullanılması önerilir. Yüksekten köpürtülerek bardağa dökülür. Portakal dilimleri ve kiraz ile süslenir.
İçindeki malzemeler ve tadı barmene göre değişen bir kokteyldir.
Kokteyllerin taze tüketilmesi tavsiye edilir. 24 saat geçtikten sonra içilmesi zehirlenmelere yol açabilir.

Vişne yaz meyvelerinden olup, reçeli ve kompostosu çok güzel olur. Komposto yapılarak kavonuzlarda saklayıp kışın tüketmek mümkündür.

Vişne kompostosu nasıl yapılır? Tarifi aşağıdadır.

MALZEMELER :

2- 2,5 kg vişne
2 su bardağı şeker
4 litre su

YAPILIŞI :

Vişnelerin sap ve yaprakları temzilenir. Bol su ile yıkanır. Büyük bir tencereye konur. 4-5 litre soğuk su eklenir. Zevkinize göre toz şeker ilave edilir. Şekersiz de yapılabilir. Ben 2 su bardağı şeker tercih ediyorum. Vişneler çatlayıp iyice pişene dek kaynatılır. Kaynanıyor iken konserve kavanozlarına doldurulur. Sıcak olması konservenin tutması açısından çok önemlidir. Kavanoz kapağı sıkıca kapatılarak kavanoz ters çevrilir. 24 saat bekletilir. 24 saat sonra kapaktan sızma, kapakta bir kabarıklık yok ise tutmuş demektir. Serin yerde bir sene saklanabilir. Afiyet olsun.

Ev yapımı böğürtlen şarabı nasıl yapılır? Aşağıda tarifi yazılıdır.

Malzemeler:

10 kg böğürtlen
1 kg toz şeker
1 yemek kaşığı instant maya

Yapılışı:

Yukarıdaki malzemeleri karıştırıp bir büyük kaba koyun. Kapağını kapatın. İçine bir hortum sarkıtın. Hortumun ucunu su dolu bir kaba sarkıtıp kabın hava ile temasını kesin.  Örneğin kabın kapağında bir delik açın. Hortum içindeki havayı alacaktır. 20 -30 gün sonra alttaki tortulu kısmı atarak üst kısımdaki sıvıyı başka bir kaba alın.  Bunun içinde bir hortum kullanabilirsiniz. Bu işleme aktarma denir. 3 gün ara ile toplam 4 kez bu işlemi yapın.Şarap hazırdır. Hava almayan şişelerde muhafaza ediniz.

Karadenizli bir hasta bakıcıdan değişik bir çay demleme tekniği önerisi aldım. Henüz denemedim ancak bir gün mutlaka deneyeceğim. Çaydanlığın altına suyu koyup kaynatıyor. Demlik kısmına kaynak suyu koyup, demleyeceği miktardaki çayı suyun üzerine atıyor. Kendi tezine göre çay yavaş yavaş dibe çökerken suyun sıcaklığına ağır ağır alışıyor. Çayın üzerine sıcak suyu dökünce çayı birdenbire haşlıyorsunuz o çay acı olur diyor.

MALZEMELER

2.5 çorba kaşığı şeker
yarım tatlı kaşığı kuru maya
yarım bardak yoğurt
2 çorba kaşığı tarçın
20 bardak su
2 bardak bulgur
2 çorba kaşığı un
yarım çorba kaşığı vanilya

YAPILIŞI

11 bardak su ile bulguru büyükçe bir tencereye koyup kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece dinlendirin. Ertesi gün Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun. Süzgecin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun. Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Ateşten alın, içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilınca içine yoğurt katın. Mayayı 1/4 bardak ılık suda ezip 5 dakika kadar bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin. Mayalı karışımı ezilmiş bulgura katıp oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın.
Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın.3-4 saat bekletin.Tarçınla servis yapın.