Peynirli Gül Böğreği TarifiHazırlık süresi:1 saat 20 dk
Pişirme süresi:45 dk
Toplam süre: 2 saat 5 dkPeynirli Gül Böğreği Tarifi

Besin değeri:
Porsiyonu 170 kalori

Malzemeler:

5 adet yufka
Sıvı yağ
Süt
2 adet yumurta
Peynir
Maydanoz
Susam
Çörek otu

Hazırlanışı:

Bir çorba tasına yarısı kadar süt konur üzerine de 3 çorba kaşığı kadar ayçiçek yağı eklenir.
İç malzemesi için yarım yağlı beyaz peynir ( lor, ekşimik de kullanılabilir), yıkanmış ve doğranmış maydanoz ile karıştırılır. Peynir tuzlu olduğundan tuz ilave edilmez.
Bir adet yufka bir masaya yayılır. Bir bıçak yardımı ile dörde bölünür. Yufkaya bir silikon yumurta fırçası yardımı ile süt- sıvı yağ karışımı sürülür. Ucuna iç malzemesi konularak ek ile katlanır. Sonra kendi etrafına sarılarak gül şekli verilir. Dağılmaması için börekleri küçük sarın.
Üzerine abartmamak sureti ile yumuşak olsun diye yumurta fırçası yardımı ile yağ ? süt karışımından bir kere sürülür.
Yumurtalar kırılır. Beyazı ile sarısı ayrılır. Yumurta sarısı çırpılır. Böreklerin üzerine yumurta fırçası ile sürülür. Güzel kızarmasını sağlar. Arzu edilir ise üzerine susam ve çörek otu serpilir. Yok ise sorun olmaz. Derin dondurucuda en az 1 saat dinlendirin.
180 – 200 derecedeki önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir. Fazla pişirilir ise sert ve kuru olur. Afiyet olsun.
Domates ve kuru soğanlı salata, siyah zeytin ve çay ile iyi gider.

Malzemeler  :

Bir baş soğan
Sıvı yağ
Yarım kg ıspanak
Yoğurt
Süt
Tuz
Bir kg yufka
Bir adet yumurta sarısı
Susam

Yapılışı :

Yoğurtlu karışım   :

Üç yemek kaşığı kadar yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım bardak kadar süt karıştırılarak harç yapılır.

İçi için  :

Bir baş soğan 3 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur. Ispanaklar yıkanır. İyice suyu süzülür. Doğranır. Soğanlar ile çiğ olarak karıştırılır. Tuz eklenir. Püf noktası ıspanağın çiğ ve kuru olmasıdır. Sulu olursa böreğin pişerken dibi çıkar, delinir.

Yufkaların sarılışı :

Bir adet yufka dörde bölünür. Dörtte bir yufka üçe bölünür. Bir kata fırça ile yoğurtlu karışım sürülür. Üzerine bir kat daha yufka konur. Ona da yoğurtlu karışım fırça ile sürülür. Ispanaklı harç konur. İki yanı  kapatılır. Sigara göreğinden daha kalın 2, 5  – 4 cm kadar sarılır. Dikdörtgen börekler elde edilir. Üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür. Susam dökülür. Yağlanmış bir fırın tepsisine sık olmayacak şekilde dizilir. Çok yakın dizilir ise yan tarafları pişmez. 180 – 200 derecedeki fırında pişirilir.

Malzemeler

Hamuru için

Üç su bardağı un
 Bir tatlı kaşığı tuz
Bir bardak su
İç  malzeme
300 gr kıyma
1 baş soğan
Karabiber
Tuz
İsteğe göre bir adet haşlanmış patates

Ya da bunlar yerine peynir

Kızartmak için
Sıvı yağ

Yapılışı

Önce içini hazırlayın. Kıymaya bir soğan rendeleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz, eklemeyebilirsinizde. İçiniz çok olsun istiyorsanız tek bir haşlanmış patates katabilirsiniz.
Çiğböreğin hamurun yapılışı kolaydır. Mayalama ve bekleme gerektirmez. Ölçüsü üç bardak una bir bardak sudur. Tuz eklemeyi unutmayın.  Bu hamurdan mandalina büyüklüğünde hamurlar koparın. Püf noktası bu ölçüdeki bir hamurdan 9 adet çiğbörek çıkmalıdır. Yoksa hamuru çok kalın ya da çok kalın olabilir. Bu hamurları merdane yardımı ile bir yemek tabağı çapında un yardımı ile açın. İçine yarımay şeklinde bir bıçak  yardımı ile içi yayın. İçi çok fazla abartmayın. Az da olmasın kararında olsun. Kenarları boş bırakın. Yarımay şeklinde katlayın. Uçlarını bastırarak bir çay tabağı ile kesin. Bıçak gibi çok keskin bir şey kullanmayın çünkü kenarlar bastırılmazsa açık kalır. Kenarları kesmenin başlıca nedeni yağda kızarırken böreğin açılıp içinin dökülmesini engellemektir. Çok yapacaksanız bir gazete kağıdı  ve yahut havlu ile kat kat dizerek hamurun kurumasını ve böreklerin birbirine yapışmasını önleyin. Kızgın yağda önünü ve arasını kızartın. Dikkat edin sıçrayabilir. Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 lt sıcak süt
2 kaşık şeker
1,5 kaşık tuz
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet toz maya
Un
2 adet yumurta

Haşhaşlı harcı için malzemeler:

1 su bardağı haşhaş
1 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 kaşık şeker

Yapılışı:

Hamur mayalanır. Bir yerde haşhaş, şeker, yağ ve şeker karıştırılır. El ile kalınca açılır ve haşhaşlı harç üzerine sürülür. Şerit şerit kesilip ikişer ikişer burulur. Yağlı kağıt serimiş bir fırın tepsisine dizilir ve bir bıçak yardımı ile dilimlenir. Yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirilir.

Malzemeler ; 6 kişi için

3 adet Yufka
125 gr Tereyağ ya da Margarin
1 adet Tavuk Göğsü
1 kase Tavuk Suyu
1 su bardağı dövülmüş Ceviz
1 adet Yumurta Sarısı
Kimyon, Tuz, Karabiber

Yapılışı

Tavuk Göğsünü tuz ve su ile haşlayıp suyunu ayırın. Etlerini iyice didikleyip ceviz, kimyon ve karabiberle karıştırın.
Diğer tarafta tepsiye üç tane yufkanın her katını eritilmiş yağla yağlayarak kat kat yayın. Tepsiye bütün olarak sığmazsa hafifçe buruşturabilirsiniz. En üstteki yufkayı da yağladıktan sonra 180 derece fırında pembeleşene kadar kızartın. Kızarınca fırından alın, sıcakken bir kase ılık tavuk suyunu üzerine gezdirin. Yufkalar suyu emip yumuşayıncaya kadar bekleyin.
Bazen yufkalar biraz kalın olduğu için yeterince yumuşamayabilir; o zaman biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Kıvrılabilecek kadar yumuş**ış yufkaların üzerine hazırladığınız cevizli tavuk karışımını yayın. Bir uçtan başlayarak rulo şeklinde kıvırın. Tepsiden almadan üzerine yumurta sarısı sürerek tekrar fırına verin.
Kızarınca dilim dilim keserek servis yapın.

MALZEMESİ

1,5 kg hamsi
1/2 kg. pirinç
1 bardak zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 orta boy soğan
30 gr. kuş üzümü
50 gr. çam fıstığı

YAPILIŞI

Kılçıkları alınarak temizlenen hamsiler yağlanmış tepsinin içine ters konulmak suretiyle bir sıra dizilir. Maydanoz ilavesiyle pişirilen iç pilavın yarısı hamsilerin üzerine konulur. Yeniden bir sıra hamsi ilave edilir. Bunun yanı sıra tepsinin kenarlarına yarıları dışarıda kalmak suretiyle bir sıra daha hamsi dizilir. Kalan pilav tepsiye konulup hamsiler içe doğru yatırılır. Ortadaki boşluğa yine aynı şekilde ters olarak hamsiler dizilir. Bir bardak su ilave edilir. Orta hararetli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

MALZEMESİ

KIYMANIN MALZEMESİ

1/5 kg. kıyma
1 demet maydanoz
İstenilen kadar karabiber, tuz, domates katılabilir.
1 baş soğan

HAMURUN MALZEMESİ

1 bardak yağ (tereyağı veya margarin yağı)
Üç bardak su
Bir yumurta biraz karbonat, tuz
Göz kararı un

KIYMANIN HAZIRLANIŞI

Soğanı rendeleyin, maydanozu ufak ufak doğrayın tuzu ve biberi katın, karıştırın kıymanız hazırlanmış olur.

HAMURUN HAZIRLANIŞI

Una bir bardak yağ üç bardak su; bir yumurta, karbonat ve tuzunu katm, kulak memesi yumuşaklığında yoğurun hamuru ufak bezelere ayırın (Yumurta büyüklüğünde) Yuvarlak açın hazırlanan kıymadan biraz açılan hamurun yarısına yayın boş tarafını kıymanın üzerine kapatın etrafını bastırın bol kızgın yağda kızartın

MALZEMESİ

Pakmaya
Bir bardak süt
Bir su bardağı Yoğurt
Bir su bardağı zeytinyağı
Bir kaşık (çay) tuz

YAPILIŞI

Yukarıdaki malzemeler kulak memesi yumuşaklığında hepsi yoğrulur, ezilmiş haşhaşa bir bardak yağ ilave edilerek ikiye ayrılır. Tepsi büyüklüğünde açılarak açılan hamurun içine yoğurt yağlar gibi haşhaş sürülecek, Rulo şeklinde sarılacak ve tepsiye koyarak üzerine yumurtanın sarısı biraz yağ ile karıştırılıp sürülecek, biraz susam üzerinde gezdirilecek, sıcak fırında kabarana (pişene) kadar bekletilecek.

MALZEMESİ

1 kg yufka
1 Adet bira
l adet soda
3 tane yumurta
100 gr kaşar peyniri

YAPILIŞI

Kaşar peynir rende yapılarak diğer malzeme ile derin bir kapta karıştırılarak üst üste açılan yufkanın aralarına sürülür yarım saat bekletildikten sonra şekil vermek için pasta kalıplan veya bir bardakla kesilir. Kızgın yağda kızartılıp servis yapılır.

MALZEMESİ

4 orta büyüklükte patetes
Un, tuz, su
İç için.peynir veya kavrulmuş kıyma ve soğan
Maydanoz

YAPILIŞI

Patatesler haşlanır. Haşlanmış ve rendelenmiş patatesin 2 katı un, biraz su, tuz yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında hamur olur. Hamurun hepsi oklavayla masanın üzerinde kalınca açılır. Hamurun içine zeytinyağı ile yağlanır, rulo yapılır. Küçük küçük parçalar alınıp pasta tabağı büyüklüğünde açılır, (yarim santim kalınlığında) İçine peynir veya kavrulmuş kıyma konabilir. Hamurun yarısına konup diğer yarısı üzerine kapatılır, ve tavada ayçiçeği yağında kızartılır.