Palamut balığı tavada kızartması nasıl yapılır, aşağıdaki yazıda bunu anlatacağız. Palamudun mevsimindeyiz. Taze, günlük ve ucuz palamutlar balıkçı tezgahların da ki yerini aldı. Eskiden tanesi 12-15 liraya satılan balık 3 tanesi 10 liraya düştü (Ekim 2012). Fiyatının daha da düşeceği tahmin ediliyor. Kurban bayramının da yaklaştığını düşünürsek fiyatın düşeceğini öngörebiliriz. Karadeniz de sonbahar balığı adı ile anılır. Palamut az kılçıklı ve ekmek gibi doyurucu bir balıktır.Tavada Palamut Kızartması Tarifi

Hazırlık süresi:15 dk
Pişirme süresi:25 dk
Toplam süre: 40 dk

Malzemeler:

3 adet küçük boy palamut
Un
Ayçiçek yağı
Tuz

Hazırlanışı:

1. Balıkçınıza her bir palamudu iki parça halinde, kafa ve kuyrukları alınacak şekilde temizletin.
2. Balıkları bol suda yıkayın.
3. Bir süzgece alıp suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
4. Una bulayın.
5. Bir tavada yağı kızdırın.
6. Balıkları tavaya atın.
7. Üzerlerine tuz serpin.
8. Orta ateşte arada sırada tersine çevirerek kızartın. Tersini çevirdiğinizde diğer tarafa da tuz serpmeyi unutmayın.
9. Salata ile servis yapın. Afiyet olsun.

Hazırlayan: Web Bilgi
Yayın Tarihi: 17 Aralık 2011
Hazırlık süresi: 30 dk
Pişirme süresi: 1 saat 20 dk
Toplam süre: 1 saat 50 dk

Malzemeler:

Palamut balığı: 3 adet
Patates: 3 adet
2 adet kuru soğan
Maydonoz
Limon: 1 adet
Domates: 2 adet
Karabiber
Tuz
Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Palamutlar halka halka kesilir. Temizlenir. Yıkanır. Soğanlar jülyen doğranır. Patates ve dometes halka halka doğranır. Limonun kabuğu soyulur. Halka halka kesilir. Maydonoz kıyılır. Sırasıyla bir fırın tepsisisne soğan, patates, balık, limon ve maydonoz dizilir. Tuz ve karabiber eklenir. Üzerini geçecek kadar su konur. 250 derecedeki fırında ara sıra tepsiyi çevirerek ve fazla kızaran limon vb. ters tarafı çevrilerek 1 saat 20 dk gibi pişene dek pişirilir. Afiyet olsun.

Malzemeler
Bir kg hamsi
Üç domates
İki büyük soğan
Maydonoz
Karabiber
Tuz
Limon
Sıvı yağ

Yapılışı

Hamsileri ayıklayıp, yıkayın. Soğanları, domatesleri, limonu halka halka doğrayın. Maydonozları kıyın. Fırın tepsisine sırayla soğan, balık, domates, limon maydonozları dizin. Püf noktaları balık ve soğanı karabibere bulayın ve tuzlayın. Yemeğe acılık vermemesi için limonun kabukları soyulmuş olsun. Üzerinde sıvı yağ gezdirin. Malzemelerin boyundan biraz az su koyun. 250 derecedeki fırında domatesler ölüp, balıklar pişene dek pişirin. Afiyetle yiyin. Salata ve cola ile iyi gider

Malzemeler

1 kg hamsi
1 su bardağı ekmek içi
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 kaşık un
kızartmak için sıvı yag
tuz, karabiber

Yapılışı

1-Hamsiler temizlenip yikanir ve kilciklari cikarilir.
2-Cok az su ile hafif haslanir. Suyu suzdurulur.
3-Hamsilerin icine ufalanmis ekmek ici, kiyilmis maydanoz, yumurtalar, tuz, karabiber konup yogrulur.
4-Yumurta buyuklugunde parcalar alip kofte sekline getirilir.
5-Una bulayip kizgin yagda kizartilir. Kagit pecete uzerine cikarilip sicak servis yapilir.

Malzeme

1 kg. karides
2 kutu salçacık
4 adet soğan
4 diş sarımsak
1 adet yeşil dolmalık biber
1 kahve kaşığı kimyon
2 kahve kaşığı kimyon tohumu
2 kahve kaşığı kişniş
2 çorba kaşığı körü
2 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı esmer şeker
6 çorba kaşığı sıvı yağ
Bir tutam tuz

Hazırlanışı

Yeşil dolmalık biberi, kimyonu ve kimyon tohumlarını mikserde dilimleyin. Küçük parçalar halinde kestiğiniz soğanı tavada rengi dönene kadar yağda kavurun ve üzerine mikserden geçirdiğiniz biberleri ekleyerek 5 dakika daha kavurun. Daha sonra domatesleri, köriyi ve kişnişi ekleyerek, arada bir karıştırmak koşuluyla 10 dakika daha pişirin. Tatlarını dengelemeye özen göstererek şekeri, yeterli miktarda tuzu ve 15 cl. suyu ekleyin. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin ve karidesleri ekleyin. Karideslerin pişmesiyle yemeğinizi sıcak servis edin.

MALZEMESİ

1 kG. hamsi
2 su bardağı pilavlık pirinç
Bir su bardağı zeytin yağı
3 baş soğan
Dolmalık fıstık
Kuş üzümü, Tarçın, Karabiber, tuz, 3 bardak su

YAPILIŞI

Hamsilerin başlan koparılıp, kılçıkları çıkarıldıktan sonra tuzlanır ve dinlenmeye bırakılır.
Geniş bir kaba 1 bardak zeytinyağı konur, içersine doğranmış soğan atılarak kavrulur. Pirinç ve yeteri kadar fıstık ilave edilerek kavrulma işine devam edilir. Sonra kuş üzümü eklenir. 2 bardak su eklenerek pirincin suyu çekmesine kadar pişmeye bırakılır. Tarçın karabiber ve yeteri kadar tuz eklenir.
Tepsinin altı hafifçe yağlanır, ayıklanmış balıklar kuyrukları ortaya gelecek şekilde yıldızvari dizilir Hazırlanan malzeme balıkların üzerine muntazam bir tabaka halinde yayılır. Bunun üzerine tekrar aynı şekilde balıklar dizilir, bir bardak su ilave edilerek fırına verilir. Suyunu çekip alt ve üstü kızarıncaya kadar fırında bırakılır,