KARIŞIK TURŞU TARİFİ NASIL YAPILIR?

Turşu tuz ve sirkede sebzelerin ekşitilerek saklanması yöntemidir. Turşu için eylül, ekim ayı malzemelerin taze ve ucuz olduğu zamandır.

MALZEMELER VE MALZEMLERİN SEÇİLMESİ :

Yeşil sivri biber, köy biberi, beyaz lahana, yeşil domates, kırmızı domates, kırmızı lahana, havuç, acur, salatalık ( Çengelköy, kornişon), yeşil fasulye, erik, patlıcan, mısır gibi çok çeşitli sebzelerden turşu kurulabilir. Malzemeler ne kadar taze olur ise turşu o kadar lezzetli olur ve uzun dayanır.
Salatalık kullanılacak ise Çengelköy salatalığı veya kornişon cinsi tercih edilmelidir. Yoksa içi boşalır, iyi olmaz.

MALZEMELER

Yeşil domates
Kornişon salatalık
Yeşil fasulye
Salamura tuzu
Üzüm sirkesi
Limon
Nohut
Sarımsak

Sebzeler yıkanır. Sapları ayıklanır. Sarımsaklar soyulur. Salatalık ve fasulyenin üzerine sivri bıçak ile, domatesin üzerine çorap şişi ve ya örgü şişi ile delikler açılır. Sebzeler her katta her sebzeden olacak şekilde limon ve birkaç adet nohut, diş sarımsak atılarak dizilir. İki litre suya bir buçuk su bardağı salamura tuzu, bir buçuk su bardağı üzüm sirkesi koyup karıştırarak turşu suyu hazırlanır. Turşu suyu eklenir. Maydanoz demeti ile üzeri kaplanarak kapağı kapatılır.

Yorum

Yorum

Yorum Yap

Required fields are marked *. Your email address will not be published.

*