Karnıyarık

Malzemeler:

Bir kilo patlıcan
1 adet büyük kurusoğan
400 gr kıyma
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
4 adet yeşilbiber
4 adet domates
1 kaşık domates salçası
1 kaşık acı biber salçası
1/4 demet maydonoz
1 diş sarımsak

Yapılışı:

Patlıcanlar pijama şeklinde yarısının kabukları soyulur, yarısı bırakılır. Bıçakla ikiye ayrılır karınları 3-4 çizik yarılır. Bolca tuzlanır sulanana, acısı çıkana kadar bir saat kadar bekletilir. Sonra musluk altında tuzu yıkanıp suyu sıkılır. Sıvı yağda kızarana kadar iyice pişirilir. İyice pişirmezseniz karnıyarığınız çiğ kalabilir. Diğer bir yandan başka bir tavada soğanlar rendelenip yağda öldürülür. Yağını fazla abartmayın patlıcanlarda yağda kızardığı için yemeğiniz çok yağlı olabilir. İnce kıyılmış yeşil biberleri ekleyip rengi dönene kadar kavrulur. Kıyma eklenip kavrulur. Bir kaşık domates, bir kaşık da biber salçası konur. İnce kıyılmış maydonozlar eklenip kavrulmaya devam edilir. Bir diş sarımsak ince ince doğranır. Tuz ve karabiber konur. Kızarmış patlıcanlar bir tepsiye alınır. Çatal ile içine kıymalı harcın rahat konması için ortası ezilip kayık şeklinde çukur hale getirilir. Öncecen bıçakla çizildiği için kolay olur. Kıymalı harç tek tek patlıcanların içine doldurulur. Domates ve yeşilbiber dilimleri ile süslenip üzeri ile sınır olacak şekilde tepsinin kenarlarından karnıyarıkların şeklini bozmadan su dökülür. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirilir. Üzerindeki domates ve biberler pişti ise genelde pişmiştir. Sıcak servis yapılır.

Yorum

Yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

*