ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

MALZEMELER

İri çanaklı Enginar
Bardak Zeytinyağ
500 Gr. Tane iç bakla
Adet Soğan
Fincan pirinç
Demet Dere Otu
Adet Limon
Kaşık Şeker
Biraz Tuz

YAPILIŞI

Dolmayı yapmaya başlamadan evvel enginarları hazırlamak lazımdır. İyice iri enginarların çanakları tam Sapın dibinden kesilir. Üzerlerindeki kart kabuklar atılır. Ortasındaki mor kısımları kaşıkla alınır ve kararması için derin bir kap içine su, un ve Limon konup hazırlanır. Enginarlar bunun içine atılır. Kullanılacağı zamana kadar bol su içinde bırakılır, içleri doldurulacağı zaman bu sudan alıp kullanılır. Bu iş bittikten sonra bir tencereye alınır ve içine yarım bardak zeytinyağ konur. İçine küçük doğranmış soğanlar, biraz tuz ilave edilir. Soğanlar sarımtırak olana kadar kavrulur. îç baklaların kabukları alınır, kendi ufak parçalara ayrılır. soğana katılır. 2 Fincan pirinçle beraber 5 dakika ayrı yağda kavrulur 1,5 kahve fincanı su konur ve pirinç suyu çekene kadar pişirilir. Tencere ateşten indirilirken dereotu doğranır, bir kenera konur. Enginarların açılan çanak boşluklarına hazırlanan içler doldurulur. Dikine tencerenin İçine oturtulur. (Her enginar bir yağlı kağıda sarılırsa daha iyi pişer.) Bir bardak zeytinyağ ilave dilir. Limon suyu toz şeker ve enginarların içinde beklediği limonlu unlu sudan iki bardak konur. Ateşe oturtulur. Tencerenin altındaki ateş evvela kuvvetli olacaktır. Bir çeyrek kadar sonra ateşin kuvveti orta hararete getirilmelidir. Pişme sırasında enginarların içinde bekledi suda (nulu limonlu sudan) üç defa birer bardak daha ilave edilir.

Yorum

Yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

*