TESTİ KEBABI

MALZEME

1,5 kilo orta yağlı koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
60 adet arpacık soğanı
2 çorba kaşığı margarin
Yarım çorba kaşığı salça (1 kahve fincanı su içinde eritilmiş)
2 büyük domates (küp doğranmış)
Tuz
Üzerine kimyonkarabiber
Hamur için:

1 su bardağı un
Yarım su bardağı su

YAPILIŞI

Bu yemek için, altlan su testisi gibi, ağzı beş parmak kadar genişlikte özel çömlekler vardır. Bu tür bulunmadığı taktirde, uygun başka bir çömlekte de pişirilebilir. Çömleğe margarin ve etleri koyun. Yanmış mangal kömürünün ortasındaki kömürleri yanlara alarak yer açın; buraya çömleği yerleştirin. Kömür közleri, çömleğe değecek şekilde kalır. Zaman zaman çömleğin kulplarından tutup içindeki etleri silkeleyerek, etlerin eşit pişmesini sağlayın. Kömür ateşi olmadığı zaman, fırında da pişirebilirsiniz. Etlerin suyu çekilip kavrulmaya başlayınca, arpacık soğanları, domates, salça ve tuzu ekleyin; karışması için silkeleyin. Un ve suyu karıştırarak, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Çömleğin ağzını bir bezle bağlayıp, etrafını hamurla sıvayın. Yine ateşe oturtun. Bu ateşte, 50-60 dakika kadar, zaman zaman silkeleyerek pişirin. Ateşten alıp 20 dakika dinlendirin. Hamurla sıvanan ağzı açıp, hamurunu çıkartın. Kebabın üzerine kimyon ve karabiber serpip servis yapın.

PÜF NOKTASI;

Yemek pişerken, et ve sebzelerin güveçte yapışmamaları için, arada bir kulplarından tutup silkeleyin. Çömleğin ağzındaki hamur pişince, içindeki yemek de pişmiş elemektir.

Yorum

Yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

*