İŞKEMBE ÇORBASI

MALZEMELER

1 kg işkembe
3 litre su
4 yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı un
½ su bardağı sirke
7-8 diş sarımsak
50 g tereyağı
Kırmızıbiber
Tuz

YAPILIŞI

Temizlenmiş işkembeyi akan suda iyice yıkayın. Su, tuz, yarım limon suyu ve işkembeyi bir tencereye koyun. İşkembeyi yumuşayana kadar haşlayın. Su kaynayıncaya kadar tencerenin kapağını kapatmayın, suyun üzerindeki köpükleri kepçeyle alın. Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembe pişinceye kadar 5-6 saat kaynatın.
Haşlanan işkembe çıkarılır ve daha sonra kesme şeker iriliğinde doğranır. İşkembenin suyu atılmaz süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alarak kaynamaya bırakılır. Doğranmış işkembe tekrar tencereye koyup, ateşi kısın.
Bu sırada işkembenin terbiyesi hazırlanır. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpalım. Terbiye iyice ısınınca, tenceredeki işkembenin üzerine karışımı dökün ve biraz ateşte tutup, tencereyi ateşten indirin.
Sarmısağı döverek ilave edelim. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapalım (arzuya göre sirke ilave edelim)

Yorum

Yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

*